vrijdag 30 oktober 2015

Welkom!

Eindelijk heb ik dan de stap genomen. Ik ga een blog beginnen.
Eerst heb me maar eens verdiept in de wereld van bloggers...
Waar moet je aan denken, hoe ga je het aanpakken, wat wordt je titel, waar ga je over schrijven, allemaal vragen die ik eerst moest gaan uitzoeken.

Het uitzoeken van een thema was niet moeilijk. Schrijven over eten uit mijn eigen tuin.
Iedere keer als ik weer iets post op Facebook of Instagram krijg ik zulke leuke reacties en ook vaak een vraag. Heb je hier een recept van, hoe doe je dit? Opmerkingen als: 'Jij moet wel een grote tuin hebben, jij eet ook altijd lekkere gezonde dingen  etc.

Vanuit dit idee wil ik dan ook de blog schrijven. Bijhouden wat ik allemaal in mijn tuintje doe en wat voor lekkere dingen ik er dan ook mee maak. Het idee is om recepten te delen, mooie foto's te laten zien van alles wat groeit en bloeit in mijn tuin, en vooral ook anderen te inspireren om ook groente en fruit in je tuin te laten groeien ook al is je tuin nog zo klein.

Ik heb dus helemaal geen grote tuin, de achtertuin is slechts 10 meter diep en daar hebben we dan ook nog een terras, een vijvertje en plaats voor de fietsen. Gelukkig heb ik schuttingen waar vanalles aan kan hangen. Met een beetje creativiteit kom je een heel eind. Alle creatieve oplossingen zul je ook in mijn blog vinden, maar dat zal in het voorjaar worden.

Qua moestuin is het seizoen eigenlijk al voorbij, maar toch haal ik nog heel wat lekkers uit de tuin.
Bovendien heb ik heel veel bewaard door het in te maken of te drogen. Hiervan kan ik ook lekkere dingen maken of je het recept geven.
Binnen heb ik allemaal pepers staan. Een groot deel moet nog geoogst worden. Dus je kunt ook veel recepten met pepers verwachten!


Liefs
Sonja




Pompoen Pie

Het is echt herfst  en daar hoort natuurlijk pompoen bij.
Dit jaar niet zoveel geluk met mijn pompoenen. Vanuit zaad heb ik 4 soorten pompoenen gezaaid. Allemaal kwamen ze snel op. Een aantal die ik had uitgeplant waren binnen een dag opgegeten door de slakken. Gelukkig bleven er ook nog een aantal gespaard. Het was nog op tijd dus ik heb er nog  paar gezaaid, alleen werden die ook weer opgegeten door de slakken..... Uiteindelijk had ik nog 3 planten waarvan 2 van een soort die ik uit Guatemala had meegenomen en nog een flespompoen. Deze plant leeft nog steeds, maar dat is ook alles wat ik er van kan zeggen..... geen flespompoenen.
Gelukkig heb ik nu 2 grote heerlijke pompoenen (Cucurbita Pepo) van de soort uit Guatemala. Mijn schoonmoeder heeft de zaden apart gehouden en gedroogd zodat ik ze mee kon nemen naar Nederland.












Het is een van de oudste soorten. Ze werden al duizenden jaren voor Christus gegeten in Centraal Amerika.
In Guatemala gebruiken ze deze soort in de caldo ( maaltijd soepen) en rond 1 november worden ze gekookt in suiker. (Ayote/Calabaza en dulce) Heerlijk maar erg zoet.

Ik heb er vandaag pompoen pie van gemaakt. Een van de favoriete taarten van mijn man. En dat komt goed uit want hij is in deze periode jarig. 
Wat heb je nodig:
  • 200 gram bloem
  • mespuntje zout
  • 125 gram boter
  • 3 eetlepes koud water
  • pompoen van ongeveer 1 kg
  • 2 eieren
  • mespunt kaneel
  • mespunt gemberpoeder
  • mespunt kardemom ( wordt ook geproduceerd in Guatemala)
  • 2 eetlepers bloem
Ik heb er zelf nog fijngehakt geconfijte gember toegevoegd, je kunt ook nootmuskaat of kruidnagel toevoegen.

Je begint met het koken van de pompoen in een klein beetje water. Ik zelf schil de pompoen niet, maar maak hem goed schoon en snijdt hem in grote stukken.  Zodra de pompoen gekookt is, kun je heel gemakkelijk de schil verwijderen. Pureer de pompoen tot een puree. Is hij te droog, voeg dan wat water toe. Laat dit afkoelen.

Doe de bloem, zout en de boter in kleine stukjes samen met het water en kneed dit tot snel tot een deeg. Ik doe dit zelf in de keukenmachine. Leg het daarna in de koelskast voor ongeveer een half uur zodat het kan rusten.

Rol het deeg uit tot een grote lap en bekleed een ingevette pie- of vlaaivorm met het het deeg. Prik er enkele gaatjes in zodat het deeg niet zo gaat rijzen.

















Bak de de taartbodem 10 min blind in een voorverwarmde oven van 225 graden. Blindbakken is niets anders dan een zware vulling op je deegplaatsen zodat het niet gaat rijzen. Je hebt speciaale bakkogels, maar het werkt ook prima met gedroogde peulvruchten. Deze kun je daarna niet meer eten, maar wel weer opnieuw als steunvulling gebruiken. Zorg wel dat je bak papier of aluminumfolie er tussen doet.

















Haal na 10 min de bodem uit de oven. Klop de eieren met de suiker, het meel en de specerijen in een kom. Meng dit met de pompoenpuree en schep dit op de bodem.
Bak de taart in 45 min op 150 graden. En laat de taart daarna afkoelen. Soms gaat hij wat scheuren zoals je hier ook op de foto ziet.



Heerlijk met wat slagroom. Eet smakelijke

zaterdag 10 oktober 2015

Appelboom in de winter: appelpompoen muffins

In vorige berichten heb je al gezien dat ik al eerder wat gemaakt heb met appels en pompoenen. Ik ga nu beide ingrediënten gebruiken. Ik heb namelijk nog een klein stukje van mijn pompoen over en natuurlijk nog heel veel appels. Daarnaast kan ik ook mooi de gedroogde pompoenpitten hierin verwerken.


Wil je zelf appels of ander fruit in je tuin, dan is nu een goed moment om de boompjes te kopen. Een klein boompjes past ook prima in een kleine stadstuin. Onder de boom is ook nog ruimte voor een aantal planten. Zo ben je een beetje vertikaal aan het tuinierne. 
De grond is nog relatief warm en zo hebben de wortels de kans om mooi te groeien. De boom zelf is in ruststand. Dit is ook de reden dat je in de maanden  novemer tot en met maart de fruitbomen moet snoeien. Je hebt 2 soorten snoei: een zomer- en een wintersnoei. Een appel vormt bijvoorbeeld alleen appels op horizontale takken. In de zomer zie je allerlei takken omhoog schieten. Deze kun je dan  gewoon snoeien. In de winter moet je wel opletten dat het niet vriest. Jonge bomen (< 5jaar) kun je beter nog wat later snoeien.
In de winter kun je een goede vorm aan de boom geven. Knip al het dode en zieke hout weg. Knip takken die elkaar raken ook weg. Zorg dat overal even veel licht kan komen. Op de website van zaaikalender, vind je hoe je ieder jaar de appelboom moet snoeien met makkelijke illustraties.
 
Nu weer terug naar het recept van deze keer: Appel-pompoenmuffins met noten en zaden
Het recept:
2 appels
2 eieren
snufje zout
120 gram basterd suiker
200 pompoenpuree
100 gram rijstebloem
100 gemalen amandelen ( ik gebruikte paranoten)
1,5 theelepel bakpoeder
1 eetlepel olie
2 eetlepels pompoenpitten
kaneelpoeder


Verwarm de oven voor op 160 graden. Plaats muffinvormpjes in het muffinbakblik. Schil de appels en snijdt ze in hele kleine stukjes. Ik heb hiervoor de keukenmachine gebruikt. Je kunt je wat citroensap gebruiken zodat de appels niet zo verkleuren. Maal de amandelen of andere noten fijn de keukenmachine.

Klop de eieren met de suiker en een een snufje zout tot een romige gele massa. Voeg de pompoenpuree , de kaneel, de olie en de gemalen noten toe.
Meng nu voorzichtig met de appels, het meel, rijstebloem en de pompoenpitten. Verdeel het over de vormpjes en bak ze in 30 min gaar. Je kunt controleren of ze gaar zijn, door met een sateprikker in de muffin te prikken. Blijft er nog wat aan de prikker zitten, dan moeten ze nog wat langer in de oven.


Eet Smakelijk!