vrijdag 30 december 2016

Rondje door de wintertuin

Laatste dagen van het jaar zijn al weer aangebroken. Wat gaat de tijd toch snel. Hopelijk wordt het snel weer lente zodat ik weer kan beginnen met zaaien. De winter is wel een ideale tijd om plannen te maken voor het nieuwe moestuinjaar. Concrete plannen heb ik nog niet, maar heb al weer wat mooie zaden geruild met een aantal nieuwe soorten pepers en tomaten. Daarnaast nog wat amaranth en ga ik toch nog weer een nieuwe poging wagen met aubergine.... Ik denk dat ik binnenkort maar mijn schrift er bij ga pakken en de plannen definitief ga maken. En daarbij zullen ook wel keuzes gemaakt moeten worden met mijn kleine tuin. Of ik moet toch ook weer een stukje moestuin/kas van mijn ouders gebruiken.  
De zon schijnt heerlijk dus ik heb mijn camera gepakt en een rondje tuin gedaan. Dit heb ik in tijden niet gedaan en was verbaasd met wat ik toch nog weer zag en niet had verwacht.
Moestuinbak 1
Hier heb ik in november knoflook gepland en deze zijn allemaal mooi opgekomen met het groene loof. Wist je trouwens dat je dit groen nu ook mooi kan eten als toevoeging aan je eten? De rucola doet het ook nog mooi. Ook zag ik dat er ook nog een hertshoornweegbree staat naast de knoflook. Verder staat er nog paarse boerenkool wat kleine andijvie plantjes en snijbiet. Vanalles om nog een heerlijk salade te maken en dat in de winter!

Moestuinbak 2
Hier staat ook nog een deel van de prei, maar dat lijken wel slappe lente ui. mijn 2 lente uien die er ook nog staan zijn zelfs dikker..Hopelijk gaan ze in het voorjaar groeien tot dikke prei. Hier verder ook nog wat snijbiet, rodebiet en brocolli. In een van de planten lijkt zich nog een brocolli te vormen, de andere heeft kleine gele bloemetjes en is dus doorgeschoten. Deze bloemen kunnen wel gebruikt worden voor een salade. Tot mijn verbazing komt er tussen de prei nog wat veldsla op. Nog meer voor de salade dus! 

Verticale tuin 
De aardbeien zijn nu in winterslaap. De meeste bladeren hangen er bruin bij met een enkele groene. Ik moet in ieder geval zorgen dat ze niet uitdrogen. In mijn flessentoren en in een andere balkonbak doen de verschillende peterselie planten het nog goed. Het zijn niet grote planten, maar dat zijn ze ook nooit geweest. Ook tot mijn verbazing doet de koriander het ook nog steeds. 

Rest van de tuin
Sommige planten zijn in winterslaap en zijn kaal, dor of helemaal afgestorven boven de grond. Bij sommige planten kun je duidelijk zien dat er wel wat gebeurd. Bij de bosbessen zie je al weer bladknopjes. De skimmia is nu volop in bloei en de kerstroos zal ook niet lang meer op zich wachten. Ook bij de camelia zitten er al knoppen in de plant. Hopelijk heeft hij nu dit jaar ook wat meer bloemen. Hij heeft nu ook een wat ruimere plaats gekregen. 

Voortuin
Nog steeds kan ik nog wat heerlijke kruiden gebruiken zoals munt, curryplant, salie, rozenmarijn,bonenkruid en tijm. Ze worden wel wat minder maar voor garnering is het prima. Zelfs de oregano doet het nog steeds . Aan de vijg hangen nog wat vijgen. Ik ga kijken of ze goed blijven tot volgend jaar, want met deze onrijpe vruchten kun je toch niet veel doen. Er komt boven in al weer een knop waar de nieuwe bladeren en vruchten worden gevormd. Als het koud wordt, moeten die goed beschermd worden.  Ondertussen eten de vogels volop van de zonnebloempitten die ik heb opgehangen. 

Alvast een gelukkig en goed moestuinjaar 2017 gewenst voor jullie allen!
 

vrijdag 23 december 2016

Fijne Feestdagen met Tamales

Vorige week even geen blog vanwege een bezoek aan de kerstmarkt. Nu ook snel nog even eentje vandaag. Kon nog prima tussen de boodschappen en het klaar maken van een aantal gerechten voor kerst.
In de tuin ben in niet zoveel aan het doen; het weer is er ook niet echt naar. Ik ben ook blij dat de kortste dag weer is geweest. Voor de planten ook niet echt ideaal. Ik merk dan de mijn pepers boven op zolder ook last hebben van weinig ligt. Ze laten hun bladeren vallen en zien er niet zo heel fleurig uit. Hopelijk overleven ze de winter...

In de tuin staan nog steeds een aantal planten. Ik gebruik er ook een aantal voor de kerstmaaltijd zoals tijm, bieslook en rucola. Ik denk dat we volgende week ook maar eens de boerenkool moeten gaan oogsten.
Deze week een recept uit Guatemala wat met kerst en oud en nieuw wordt gegeten: Tamal Colorado. Op zaterdag wordt er ook vaak een Tamal gegeten, maar deze wordt extra lekker gemaakt.
Helaas heb ik geen mais van mijn eigen oogst kunnen gebruiken. Ook zijn mijn tomatensauzen inmiddels al op. Ik heb voor dit recept wel mijn ingevroren tomatillos gebruikt en een aantal gedroogde pepers.
Bij de Tamal wordt altijd Ponche geserveerd gemaakt van Ananas, Papaya, Kokos, rozijnen en gedroogd fruit zoals appels en pruimen. Het hele huis ruikt al heerlijk naar deze ponche met kaneel en steranijs.

Het recept van de tamales is voor 20 kleine tameles.
  • bananenbladeren 
  • keukentouw
  • flink grote pan
Maisdeeg:
  • 1,5 kg maismeel
  • 300 gram reuzel(varkensvet) of  kokosolie of boter
  • water ongeveer 2,5-3 liter
  • zout
Saus
  • 1 liter tomatensaus, ik gebruik pasata
  • 5 miltomates/tomatillos ( optioneel)
  • 30 gram sesamzaad
  • 30 gram pompoenzaad
  • 1 gedroogde chile Guaque ( of guajillo of pasillo)
  • 1 gedroogde chile Pasa ( mulato of ancho)
  • 1 gedroogde chile Zambo ( kan ook zonder
  • half kaneelstokje
  • 1 piment peper
  • achiote poeder of pasta
  • paprikapoeder
  • zout/peper
Garnering
  • 1 rode paprika in lange stukken
  • 40 olijven
  • 40 kappertjes 
  • 40 stukjes kip of varken 
Je maakt als eerste de mais pap in een grote pan. Mix het mais mail met voldoende water. Als het begint te koken voeg dan de reuzel toe. Blijf goed roeren zodat het niet aan de bodem vast koekt. Het moet een dikkere massa worden die eventjes heeft gekookt.

De saus kun je zelf maken met tomaten, maar ik maak met zelf makkelijk door pasata te gebruiken. Rooster de zaden, pepers, kaneel en piment in een droge koekenpan. Alles geroosterd maal je dit fijn in de blender. Voeg nu de achiote , het paprikapoeder, zout, peper en de pasata toe en mix dit weer in de blender.

De bananen bladeren moet je in stukken knippen. Ik zelf gebruik ook altijd een soort inleg stuk. In Guatemala gebruiken ze naast de bananenbladeren ook een ander soort blad wat sterker is. Je kunt om het bananenblad ook aluminiumfolie vouwen, zo blijft de Tamal goed in het blad zitten. 


Nu begint het bouwen van de tamal: een bananenblad met inleg. Hierop de flinke lepel maispap met daarop de kip, 2 olijven, 2 kappertjes en 2 stukjes paprika. Hier boven op doe je een flinke hoeveelheid saus en dan vouw je het blad dicht en knoop je deze met wat keukentouw. Doe ze dan in een grote pan. Als de pan vol zit, vul je hem met water en breng je dit aan de kook. De tamales moeten ongeveer een uur koken. Je serveert bij de Tamal in het blad met een stuk brood.
Je kunt zo ook prima invriezen dus wij hebben ook alvast voor oud en nieuw!

Fijne feestdagen en eet smakelijk. 

vrijdag 9 december 2016

Flop 10 van 2016

Zoals vorige week beloofd dit keer mijn flop 10 van 2016. Veel denken dat alles in mijn tuin lukt. Nou helaas niet. Sommige planten heb ik meerdere van en dan zijn er altijd wel een paar die niet zo goed gaan. Helaas zijn er ook planten waar ik dan maar 1 van heb en dan is het jammer. Nog erger is het als je veel planten hebt en ze allemaal niet lukken. Zo ook bij mij. Hier dus de flop 10 van mijn stadstuin. Net als vorige week in willekeurige volgorde.

1 Mais
Vol goede moed ben ik dit jaar met mijn 4 kleuren mais begonnen. Alle kleuren kwamen snel op, hoewel de witte wel wat achterbleef.Uiteindelijk  hebben ze een plaatsje gekregen in mijn tuin en in die van mijn ouders. Prachtig om te zien hoe ze snel de hoogte in gingen tot wel 5  meter hoog bij mijn ouders. Een prachtig oerwoud had ik in mijn tuin. Dat was dan ook het enige. Geen bloei, geen kolven en na de nachtvorst een hopeloos bos mais...














2 Bonen
Net als de mais heel veel kleuren. Helaas kwam meer dan de helft niet op door de kou. Uiteindelijk toch nog een paar die op kwamen en die hebben zowel tussen het mais als in de moestuinbak een plaatsje gekregen. Mooi sierlijk draaiden ze om alles heen en ook zij gaven deze jungle look. Maar net als de mais geen bloemen en dus ook geen peulen. Ze dienen nu als mulch in de moestuin bak. Hopelijk hebben ze nog wel wat nitriet in de grond gebracht.

3 Goji
Een plant die al 3 jaar een plaatsje heeft in de moestuin, maar nog nooit een bes geeft gegeven. Dit jaar had ik nog wat hoop toen laat in de herfst en bloemen verschenen. Ik hier nog foto's van gemaakt. Maar helaas ook weer geen bessen. Als hij volgend jaar niets geeft, sta ik de plaats af aan een andere plant

4 Aubergine
Al vele jaren probeer ik aubergine te kweken, maar zonder resultaat. Pas eind van de zomer begon de plant te groeien en het wat dus veel te laat om nog vruchten te vormen. Ik heb voor volgend jaar een nieuwe vroege soort gekregen, hopelijk kan ik dan eindelijk eens een eigen aubergine eten.

5 Sjalotten
Voor het eerst sjalotten gepoot. Het leek heel goed te gaan, maar op een gegeven moment groeiden ze niet meer. Ook was het toen nat waardoor ze gingen rotten. Ik heb ze er toen allemaal uitgehaald en gebruikt om in te maken. Mini sjalotjes waren het. Wel lekker van smaak, maar veel te klein.

6 Dille
Ik had op 2 verschillende plaatsen dille staan. Bij mijn komkommerplant en ook in de voortuin bij de andere kruiden. Beide planten bleven heel klein en gingen al heel snel een bloem vormen. Ik heb er een paar takjes van kunnen oogsten. De bloemen zijn overigens wel mooi, maar ik had liever wat meer takjes met blaadjes gehad.














7 Prei
Ik zou nu hele dikke preien in mijn tuin moeten hebben aangezien ik ze al in de zomer heb gezaaid en het winterpreien zijn. Bij mijn ouders zijn ze groot en dik, maar bij mij zijn ze nog kleiner dan lente ui. De knoflook die ik net heb gepland ins nog dikker.. Vorig jaar was dit ook het geval, maar toen heb ik ze laten staan en had ik prei in het voorjaar. Hopelijk is dat nu ook zo. 

8 Bleekselderij 
Ik had al gelezen dat bleekselderij een moeilijke groente was om te telen. Nou ik geef ze gelijk. Ik had zelf mooie plantjes gekweekt. Ze hebben een mooi plaatsje gekregen in de bak, maar omdat het ze koud bleef gingen ze niet groeien. Daarna zijn ze helemaal overschaduwt door de courgette planten en dus geen bleekselderij.

9 Pepers
Ze stonden ook al in mijn top 10, maar komen ook voor in mijn flop 10. Een aantal soorten die heb gezaaid zijn niet opgekomen. Het merendeel niet. Gelukkig had ik nog vele planten de winter door laten komen en had ik nog wat op reserve. Wat ook een flop hieraan was, was de luizenplaag, waar ik maar niet vanaf leek te komen. Ook nu nog blijft dit hardnekkig ondanks mijn nieuwe middel hier tegen.  

10 avocadoplant
Een van mijn experimenten dit jaar. Deze is helaas ook doodgegaan. Eerst heeft hij een luizenplaag overleefd en daarna heeft hij de watervloed niet overleefd. Waarschijnlijk te veel water. In het voorjaar ga ik weer opnieuw een pit laten groeien, daar is het nu te donker voor. De plant wordt dan snel lang en slap

Hebben jullie nog tips voor mij om te zorgen dat deze planten volgend jaar nog een kans bij mij krijgen.
 

vrijdag 2 december 2016

Mijn Top 10 van 2016

Nu dan ook de meteorologische winter is begonnen kijk ik terug om mijn moestuinseizoen van 2016. Om in stijl te blijven met alle rijtjes van het afgelopen jaar, deze keer mijn top 10 van beste planten. Mijn top 10 is willekeurig omdat ik het lastig vind om te zeggen welke plant het nou echt het beste heeft gedaan. Iedere plant heeft zijn eigenschappen en dan is het dus lastig te beoordelen. Over het algemeen kan ik zeggen dat ik een goed jaar heb gehad. Al helemaal in vergelijking met anderen met name in het zuiden van Nederland en België. Ik geloof dat we hier in het hoge noorden wel redelijk mazzel gehad hebben met het weer. Natuurlijk is niet alles goed gegaan in mijn tuin en volgende week gaat mijn blog dan ook over de Flop 10 van mijn moestuinjaar 2016.













1 Framboos
Mijn framboos heeft het echt fantastisch gedaan. Ik ben er niet over uit of dit nu een zomer- of herfstframboos is. Ik denk dat het een eigenaardige soort die in de vroege zomer een kleine oogst geeft en dan in de herfst, zo begin september nog een heleboel. Tot 3 weken geleden heb ik nog geoogst. Dit is dan ook de reden dat hij in de top 10 komt. Heerlijk fruit tot eind van het jaar. Ik heb hem nu een nieuw plekje gegeven, zo'n meter naar achteren. Hopelijk geeft hij volgend jaar ook weer vele lekkere frambozen.

2 Appel
Nog een fruitsoort die in de top 10 staat. Het mooie aan een appelboom is dat er vrij weinig onderhoud aan zit. Ik heb hem nu ongeveer 5 en dit jaar was toch wel de beste oogst in vergelijking met alle andere jaren. Dit jaar waren ze zoet, stevig, weinig beschadigingen en heel veel met een mooi formaat. 

3 Tomaten
Tomaten zijn favoriet. Dit vooral omdat ze vele malen lekkerder smaken dan in de winkel. Je moet er dan ook wel wat voor doen en wel wat mazzel hebben met het weer. Al begin het jaar voorzaaien, afharden, uitplanten, dieven en dan eindelijk de vruchten laten rijpen. Mijn planten die niet onder een afdakje stonden hebben het minder getroffen en na een paar keer oogsten, sloeg daar de phytoftora toe. De andere planten hebben geen enkel spoor van de schimmel vertoond en heb ik pas voor de eerst nachtvorst geruimd. De onrijpe tomaten lagen in de vensterbank en zijn allemaal nog gerijpt. Voor volgend heb ik nieuwe soorten, dus in mijn hoofd al weer een plaatsje gereserveerd in de tuin

4 Kruiden 
Kruiden doen het over het algemeen ook erg goed in mijn tuin. Met name de meerjarigen hebben veel oogst opgeleverd die ik heb gedroogd. Voor de winter heb ik genoeg om mee te koken. Als je zo'n potje met gedroogde kruiden open doet, ruikt het heerlijk! Ook de eenjarige zoals basilicum en koriander hebben het goed gedaan en heb ik vaak gebruikt voor het koken. 

5 Snijbiet 
Snijbiet staat in de top 10 omdat hij zo gemakkelijk is en veelzijdig. Ook in mijn vorige blogs heb ik daar al veel over gesproken. In het voorjaar bleef de groei achter vanwege het koude voorjaar. In de zomer groeien ze ook niet zo snel, maar vanaf de herfst is het weer heel mooi. Heerlijk om nu ook nog verse groente uit de tuin te halen. En wat zo mooi is aan snijbiet zijn de kleuren geel en rood bij de variant 'Bright Lights'.













6 Boerenkool
Voor het eerst heb ik boerenkool in mijn tuin staan. Ik heb gelijk voor een paarse variant gekozen omdat ik de kleur zo mooi vond. Voor de vorst zag je heel duidelijk groen blad met paarse nerven. Nu met deze koud verandert de kleur helemaal in donkerpaars. Prachtig om te zien. In mijn top 10 omdat hij nu ook nog in de tuin staat.

7 Lenteui
De groente staat in mijn top 10 omdat hij een heerlijk smaak heeft. Er staan nu ook nog een paar, maar de hele zomer haalde ik zo nu en dan verse lente ui uit de tuin voor een salade. Eerdere jaren wilde het niet echt lukken, maar dit jaar heb ik ze na uitzaaien een nieuw plekje gegeven en dit heeft geholpen. 

8 Vijg
Een nieuwkomer dit jaar en nu al favoriet. Er zijn maar 4 rijpe vijgen afgekomen dit jaar maar zeker de moeite waard. Als het waar is dat de plant snel groeit, heb ik volgend jaar meer! Hij heeft ook een mooi beschut plekje tegen de westmuur. Iedere dag krijgt hij de laatste straaltjes zon. Al het blad is al afgevallen, maar er hangen nog steeds vijgen aan. Ik laat ze zitten en hopelijk rijpen ze volgend jaar, als er tenminste niet te veel vorst komt.

9 Peultjes
Een van de eerste verse groente van het seizoen. Knapperig vers en heerlijk zoet. Ik snap nog steeds niet dat ze in de winkel altijd duur zijn, terwijl ze heel gemakkelijk te kweken zijn. De bloemen zijn ook erg mooi om te zien qua vorm en mooi wit. 

10 Peper
Hoe kan het ook anders Pepers staan ook mijn top 10. Een aantal van mijn planten hebben het fantastisch gedaan. Met name de Chiltepe, Habanero Manzano, Scotch Bonnet en Bhut Jolokia Chocolate hebben een mooie oogst opgeleverd. Volgend jaar ga ik ook weer wat nieuw soorten kweken.


Ik ben benieuwd wat jullie beste planten van dit seizoen waren.