zondag 26 november 2017

De Wonderen van Eind November


Een week vol regen en kou en toch nog van alles in leven in mijn stadstuin. Ik ben verbaasd hoe een aantal soorten toch nog overleven. En dat zijn met name mijn variëteiten uit Guatemala die toch echt wel warmte gewend zijn. Na de nachtvorst van afgelopen week staan de planten er nog redelijk vier bij. Daar waar anderen al helemaal verdort zijn of geel en afgestorven, hebben een aantal pepers nog vruchten en zelfs nog knoppen. Ze zullen wel niet meer rijp worden aan de plant, maar ik laat ze nog zitten ondanks dat ze met deze temperaturen niet veel meer zullen groeien. Deze week een blog over hoe mijn stadstuintje er nog bij staat en waarover ik me heb verbaasd.

Bloemen
Er bloeien nog verschillende bloemen in mijn stadstuin. De Piloyeboon uit Guatemala is ook gaan bloeien. Vorig jaar was het ook pas in november en dit jaar ook weer. Helaas zullen er geen peulen meer aankomen, maar het is nog een mooie grote groene plant in de bak. Volgend jaar dus niet meer deze variëteit helaas. Het groot kaasjeskruid blijft ook maar doorgaan. Nog steeds zitten hier mooie paarse bloemen in. En nadat ik de fuchsia heb laten verdrogen staan er nu toch weer 2 van de 3 planten in bloei. Deze planten geven toch nog wat kleur in de tuin in deze donkere dagen.

Fruit
De framboos gaat ook weer zoals elk jaar door met het geven van vruchten. Ik heb deze plant afgelopen jaar verplaatst en op de nieuwe plaats komt hij nog niet helemaal tot zijn recht en zat dit jaar wat klem tussen wat rommel. Daarnaast heeft hij net als een paar jaar geleden een rupsenplaag gehad. De vruchten zijn niet meer lekker, dus ik laat ze lekker zitten voor de vogels.
Helaas was ik op vakantie toen de vijgen rijp waren. Nu is de boom inmiddels kaal zo zonder blad. Toch hangen er nog vijgen aan. Het schijnt dat er wel verschillende recepten zijn om deze vijgen te gebruiken. Ik denk dat ik dat maar eens ga proberen, want anders zijn ze toch verloren.
En waar ik nog het meeste verbaasd over ben zijn mijn aardbeien. Een aantal hebben een bloem en er begint zich een vrucht te vormen!

Groen
Ik ben verbaasd hoeveel groen er nog in mijn tuin is. Bleekselderij schijnt vrij moeilijk zijn om te kweken, maar dit jaar heb ik fantastische planten, die er nog steeds staan. Het zijn geen dikke stengels, maar ik gebruik ze voor de soep met blad en al. De veldsla groeit ook langzaam. Hierbij vooral geduld en hopelijk heb ik over een tijdje toch verse sla van de tuin. 
Eind oktober heb ik knoflook gepoot en deze begint al boven te komen. Ze zijn allemaal ontkiemd, dus hopen op een goede knoflookoogst ergens in juni.

Hebben jullie ook nog planten die ondanks de kou nog overleven?

 
 
 

zondag 12 november 2017

De winter door

November, ik geloof dat ik dat de minst fijne maand van het jaar vind. Het moestuinseizoen is nu toch echt over. De dagen worden steeeds korter. Op regenachtige grijze dagen moet je soms om 4 uur al de lampen aan doen. En dan de regen..... ik hoorde laatste dat van de 30 dagen het 20 dagen regent. Dit weekend was ook guur weer voorspeld, maar hier in Groningen viel het eigelijk wel mee. Zaterdag hebben we zelfs de zon nog gezien. Vandaag was het vooral grouw en grijs. Hoe kom je nou de winter door en in ieder geval tot aan februari, want dan merk je ook weer dat de dagen langer worden en dan begin ik weer met de nieuwe peperkweek.

Eten 
Ik heb nog wat wintergroente in de bakken staan zoals palmkool, wat bietjes en snijbiet. Ook heb ik nog wat veldsla gezaaid en deze komt al op. Ondanks dat het vorige week onder het vriespunt is geweest, hebben mijn pepertjes het nog niet begeven. Voor de vorst heb ik nog flink wat geoogst, maar aan mijn Chile Huerto zitten nog pepers. Van de pepers kan ik nog volop eten, want ik heb ze in de vensterbank te drogen en daarnaast staat mijn trapkast vol met hete sauzen. Door de nachtvorst heeft mijn chayote plant het ook nog niet  begeven. Geen chayotes, maar toch de bladeren nog kunnen oogsten voor de boxboles .

Plannen maken
De winter is ook ideaal om plannen te maken. Ik heb hier nog niet over nagedacht. 2 weken geleden heb ik een aantal zaden weer in zakjes gedaan. Dit waren vooral zaden die ik in Guatemala had verzameld. Ik moet hier nog mee verder en zodra ik dan alle zaden weer op orde heb ga ik kijken welke planten ik volgend  seizoen wil kweken. Dan volgt het moeilijkste. Tenminste voor mij, omdat ik niet zoveel ruimte heb, moet ik keuzes gaan maken. Wat ik nu al bijna zeker weet, is dat ik weer verschillende soorten tomaten en pepers ga kweken. Voor de pepers zullen dit weer verschillende annuums zijn en enkele andere soorten zoals Bacatums en Chinense. 

Zaden verzamelen
Als ik dan weet wat ik wil gaan kweken, ga ik op zoek naar nieuwe zaden. Vorig jaar heb ik bijvoorbeeld via het blad Stadstuinieren een lage kruiperwt gekregen. Ook heb ik zaden gekocht bij Diana's Moestuin en verder nog met wat verschilende mensen geruild. Dit vind ik toch wel het leukste omdat je gemakkelijk aan allerlei verschillende soorten zaden komen. Ook dit jaar ga ik wat peperzaden ruilen. Dus als iemand nog peperzaden wil ruilen, dan hoor ik het wel. 

zondag 5 november 2017

Peperoogst

Het wordt dan nu echt kouder, de eerste nachtvorst gaat er nu echt aan komen. Ik heb nog een aantal pepers buitenstaan. Daarvan gaat er nog één de woonkamer in en de andere zullen buiten blijven staan tot ze de kou niet meer overleven. Ze zien er niet meer heel mooi uit, maar toch geven ze nog wel pepers. Ik was nog verbaasd dat ik nog zoveel pepers er af kon halen. Een aantal waren al langzaam aan het kleuren en andere zijn nog wat groen, maar dat is niet erg, want zo zijn ze ook lekker. Vandaag dus mijn 'laatste' peperoogst. Niet helemaal de laatste aangezien er binnen ook nog een aantal staan.


Overwinteraars
Een paar weken geleden had ik de planten die vorig jaar ook binnen in de woonkamer stonden al weer naar binnengehaald. De meesten zaten echt nog helemaal vol met pepers. Eenmaal binnen begon de ellende, want de luizenplaag begon ook weer. Het is echt ongelofelijk hoe snel deze beestjes zich uitbreiden. Ik had nu ook echt de pech dat er 2 soorten op zitten. De groene vond ik al verschrikkelijke, maar nu ook van de roodbruine. Deze zijn nog viezer.... Vandaag hebben ze dan ook een koude douche buiten gehad. Hopelijk heeft dit geholpen. Van de Santans Kiss heb ik nog 45 pepers afgehaald en van de Naga Jolokia Purple zelfs 125 !!.  Het waren net kleine kerstboompjes met rode versiering. Omdat ze ook zo mooi waren heb ik ze ook vrij lang aan de plant laten staan. Een aantal pepers begon al in te drogen.  

Chile Loco
De chile loco ( 7 caldos) is een Capsicum Pubenscens en kan wat beter tegen de kou. Nu er nachtvorst is voorspeld, heb ik hem toch naar binnen gehaald. Hij zit nog vol met paarse bloemen en ik heb voor het eerst 4 pepers kunnen oogsten. Ik ben helemaal trots want deze plant heeft een leeftijd van zo'n 2,5 jaar. Ik hoop dat hij niet te veel last heeft van de overgang naar de warme woonkamer. Het is ook een prachtige plant om te zien. Hij groeit struikvormig en heeft zachte harige bladeren

Laatste oogst
Het was dus de laatste oogst van de planten die nog buiten staan. Ik had nog een aantal in potten staan: Peperoncini, Aribibi Gusano en Diente del Perro. Deze hadden al eerder pepers gegeven en daarvan heb ik nu de groene ook geplukt. In mijn stapeltoren stonden vooral  Baccatums. Deze hadden het hele jaar al een achterstand en gaven nu eindelijk pepers. Helaas hebben ze niet meer kunnen afrijpen aan de plant. Ik heb nog verschillende Aji's geoogst. In de volle grond stonden nog wat Guaque's, Jalapeno's en Cobanero's. Ik ga nog even kijken of ik de Cobanero nog kan overwinteren. Dit is niet zo'n grote plant en hij zit nu nog vol pepers. Een kleine maar erg scherpe peper uit Guatemala. Die daar vooral in de poedervorm wordt geëxporteerd. 




zondag 29 oktober 2017

Pompoenen

Pompoenen horen echt in de moestuin thuis. Ze nemen vrij veel plaats in en daarom heb ik er helaas geen plaats meer voor in mijn kleine stadstuin. Eerder toen ik nog minder vaste planten had, heb ik van die grote halloween pompoenen gekweekt.  Het werden echte hele grote en daarvan kon ik mooie lantaarns maken. Een arbeidsintensief werkje met een groot resultaat. Bij mijn ouders op hun moestuin heb ik dit jaar weer pompoenen gekweekt. Helaas was er dit jaar maar 1 pompoen. Met pompoenen kun je echt vanalles doen. Naast de pompoen zelf kun je in de zomer ook de bloem eten. Heerlijk vullen met kruiden en kaas en daarna in een beslag wikkelen en frituren. Ook de pitten zijn bij mij favoriet. Ik gebruik ze gepeld voor verschillende recepten en daarnaast rooster ik ze met kruiden. Ik kwam laatst een heerlijk pompoenrecept tegen en dat wil ik deze keer met jullie delen

Bewaren
Wat ik zo fantastisch aan pompoen vind, is dat je hem zo goed kunt bewaren. Als je hem op het juiste moment hebt geoogst, als het steeltje verhout is, dan is de pompoen lang houdbaar. Vaak zijn de pompoenen zo groot dat je niet in een keer de pompoen kunt gebruiken. Je kunt hem een paar dagen in de koelkast bewaren, maar dat is een uitdaging als hij zo groot is. Je kunt hem in stukjes snijden en dan licht blanceren en dan invriezen. Altijd handig voor een pompoensoep of een heerlijk taart. Een pompoenpie is hier bij ons ook favoriet. Lees ook mijn eerder recepten met pompoen zoals gnocchi en pompoenbrood


Recept
  • 200 gram gekookte pompoenpuree
  • 2 el olie
  • mespuntje zout
  • mespunt kaneelpoeder
  • mespunt gemberpoeder
  • mespunt kardemompoeder
  • 50 gram suiker
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • halve tl baking soda
  • 2 eieren
  • 125 ml melk
  • 3 el geraspte kokos (optioneel)
Als je de pompoen gekookt hebt, pureer deze dan en voeg de olie toe. Het koken doe je in een klein laagje water en duurt ongeveer 10 min afhankelijk hoe groot je de blokjes snijdt. 
Mix alle droge ingredienten en voeg daar de natte ingredienten aan toe inclusief de pompoenpuree. Doe dit bijvoorbeeld in een blender. 
Je mix is nu klaar. Verwarm het wafelijzer en bak de wafels in ongeveer 5 min goudbruin. 
De wafels kun je garneren met wat poedersuiker en geroosterde pompoenpitten of noten. Ze zijn ook heerlijk met wat honing en/of bolletje ijs.

Eet smakelijk!

zondag 22 oktober 2017

Herfstklussen

Vorig weekend was het nog heerlijk weer. En ook afgelopen week mogen we niet klagen. Hier in het noorden was het dan wel bewolkt of mistig, maar zodra die optrok was het heerlijk weer. Dit weekend is het dan toch weer herfst. Ieder jaargetijde heeft toch weer wat moois. Nu kleuren de bomen prachtig. Daarnaast is de herfst toch ook nog wel een moestuin jaargetijde. Je kunt nog van alles oogsten en zelf ook ook nog zaaien of planten. Bij het weer van vorige week, kon ik nog mooi een paar klussen doen. Deze week gaat de blog dan ook over de herfstklussen.

Opruimen
De herfst is echt een maand om op te ruimen in de tuin. Dat opruimen moet overigens niet al te grondig gebeuren. Je kunt met allerlei groenafval mooi de tuin bedekken. Ik had in de zomer nog wat radijs gezaaid. Dit is helaas niets geworden en nu heb ik het er uitgehaald. Zo krijg de grond rust, maar al het groen ligt nu boven op de aarde. Dit heeft meerdere voordelen: een natuurlijk afdekmiddel zodat er er geen onkruid meer groeit. Het afval dient ook als compost. Ik gooi er vaak wat compost overeen wat ik in het voorjaar door de aarde woel. Het laatste voordeel is toch wel dat de buurkatten geen kans krijgen om mijn moestuin te bemesten. Want kattenstront is dus geen mest die goed voor je tuin is.
Gooi trouwens geen tomaten planten of andere planten verwant aan de tomaat (Solanum) op de tuin. De kans is groot dat ze de schimmelziekte hebben en dit gaat in je grond zitten. Gooi deze plant ook nooit bij je compostbak. 

Oosten
Ik ben nog volop aan het oogsten. Er staan nog een groot gedeelte van mijn pepers in potten in de tuin. En ja, ik heb voor het eerst in 3 jaar een Chile Loco ( Pubenscens) geoogst. Dit is ook de enige peper die goed bestand is tegen wat meer kou. De framboos geeft nu ook weer een paar frambozen. Het is gekke is dat bij mij in de herfst de Oostindische kers het fantastisch doet. Beter dan in de zomer. Hij is volop in bloei en groeit weelderig. En geloof het of niet, ik ben nog steeds tomaten aan het oosten.  

Poten
Het is ook tijd om bollen te poten. Ik heb in de voortuin wat tulpen en narcissen. Ik ben te lui om ze ieder jaar er uit te halen, waardoor ze toch wat minder worden. Wat je nu ook moet planten is knoflook. Uit een teentje wat je in de grond stopt komt als het goed is een bol. Ik heb ergens gelezen dat je de 10-10-10-10 regel moet volgen. 10 oktober, 10 cm diep en 10 cm uit elkaar.  Plaats het teentje met het kontje naar beneden. Knoflook vraagt niet zoveel van de aarde, dus er is altijd wel een plaatsje te vinden.

Snoeien
In de herfst kun je ook een aantal planten snoeien. In de wintermaanden doe je de fruitbomen. Ik heb zelf nu de kruiden alvast wat bij gesnoeid. Ik wil ook een paar pepers overwinteren en dan is het ook beter om ze te snoeien. 3 planten heb ik rigoureus gesnoeid omdat ik er een bonsai peper ( bonchi) van ga maken. Dit is al eerder bij mij chiltepe peper gelukt, dus ik hoop ook dat dit ook bij de andere lukt.   

Zoeken
De herfst ik ook ideaal om alvast wat na te denken over de planten die je volgend jaar zou willen hebben. Je zou al wat zaden kunnen kopen, maar er worden ook heel veel zaden te ruil aangeboden over verschillende fora en in facebookgroepen.  

zondag 15 oktober 2017

Superfood uit de tuin

Op dit moment zie je echt een trend dat iedereen superfood wil eten omdat dit zo gezond zou zijn. Superfoods zijn eigenlijk niets anders dan bepaalde voedingsstoffen die in hoge mate in het voedsel zitten. Quinoa wordt nu uit Zuid America gehaald met als gevolg dat de Incas zelf hun basisvoedsel niet meer kan betalen door de toenemend vraag en dus toenemende prijs. Veel superfoods kun je ook gewoon in de in tuin kweken. Deze keer over een aantal superfoods  die je gemakkelijk in je tuin kunt kweken. De superfoods in deze blog heb ik zelf in de tuin en zijn heel gemakkelijk en dus ook goedkoop om zelf te kweken. En zonder bestrijdingsmiddelen ook nog biologisch!
Boerenkool
Boerenkool is echt een superfood en heel populair in Amerika (Kale). Je zou bijna zeggen wat is nu meer Nederlands dan Boerenkool. Deze groente zit vol met vitamines. Super dus om de winter door te komen. Vorig jaar had ik een paarse variant in mijn tuin staan. Dit jaar geen boerenkool voor mij, maar een andere koolsoort die ook vol vitamines zit: Palmkool. In de zomer heeft hij de rupsenplaag nog maar net overleefd. Gelukkig zitten er nu weer bladeren aan en heb ik de hele winter hopelijk verse bladeren. De bladeren kun je ook in een groene smoothie stoppen of gewoon 'normaal' bereiden in de wok of in een stamppot.

Pompoen
Eigenlijk alle groente die een felle kleur hebben zitten vol vitamines en mineralen. De pompoen zit vol ijzer. Ik heb dit jaar weer een Guatemalteekse variant gekweekt. Dit jaar was het bij mij niet zo'n pompoenjaar, terwijl ik bij andere zag dat het fantastisch ging. De plant stond bij mijn ouders. Daar waar hij vorig jaar zo'n 8 pompoenen  voort bracht was er dit jaar slechts 1. Hij zal wel extra lekker zijn. Het voordeel van een pompoen is dat je er ook heel goed mee kan bakken (zoet) en koken. Naast het vruchtvlees zijn pompoenpitten ook erg voedzaam. Ik bewaar ze altijd. Je kunt ze ook lekker roosteren met allerlei specerijen en kruiden.

Bosbes
Bosbessen zijn ook echt superfoods, vol met oxidanten. Ook weer zo vrucht die een felle kleur heeft. In de smoothies krijg ook zo mooie paarse kleur. Ik heb nu 2 struiken in mijn tuin staan. Bosbessen hebben een wat zure grond nodig en het is ook beter om meerdere planten te hebben in verband met de bevruchting. Wat ik nu ook zo mooi vind aan de bosbessen is dat de bladeren heel mooi rood kleuren in de herfst. Helaas heb ik niet zoveel ruimte in mijn tuin, anders had ik nog veel meer planten gehad, want het is toch wel mijn favoriete fruitsoort!

Amaranth
Al veel vaker heb ik geschreven over amaranth. Ik ben dan ook echt fan van deze plant. Dit is een pseudograan net zoals de quinoa. De plant is niet alleen ontzettend mooi, maar ook voedzaam. De bladeren gebruik in soepen en wordt in Guatemala ook veel gebruikt om kinderen aan te sterken die ondervoeding hebben. De zaden kun je hier ook kopen. Ik gebruik zo voor muesli repen en voor de smoothies. Omdat de ze zaden erg klein zijn, hebben ze bijna geen smaak. De zaden kun je net als mais roosteren zodat er popcorn ontstaat. De zaden krijgen dan een heerlijke bite en zijn dan superlekker. Dit doe je gewoon in een in een droge koekenpan op midden hoog vuur. Pas op dat de zaden niet verbranden. In Guatemala en sommige Mexicaanse staten worden er ook heerlijke snoeprepen( Alegrias) van gemaakt met honing en palmsuiker. Wil je dit ook een keer proberen bekijk dan het recept. Ik doe dit zelf zonder cacao.

zondag 1 oktober 2017

September oogst


We zijn vandaag al weer een maand in de meteorologische herfst. Gelukkig hebben we vorige week nog een paar mooie dagen gehad, want een echte nazomer hebben we niet gehad. Erg jammer, want dat is toch altijd nog even genieten. Heerlijk aan het eind van de middag nog even in de tuin zitten. Helaas dit jaar niet, maar ondanks de regen en het slechte weer ben ik nog steeds aan het oogsten in mijn stadstuin. Ik ben echt verbaasd over sommige planten. En ook staan mijn tuin nog vol bloeiende planten en heel veel spinnen met enorme webben.  Er is dus nog genoeg nectar te vinden voor de bijen vlinder. Een aantal zonnebloemen staan nog in bloei en ook het groot kaasjes kruid gaat maar door. Deze keer een update van hoe mijn tuin er nu bijstaat.


Pepers 
De pepers beginnen nu pas op gang te komen. Met name de hete soorten zoals de Chinense. Dit jaar zijn het niet geweldig grote planten, maar geven toch een aantal mooie pepers die ik verwerk in onder andere mijn hete sauzen. Er zijn ook nog een aantal pepers die volop in bloei staan. Met name mijn Chile Loco zit nog vol mooie paarse bloemen. Ik vind het echt een prachtige peperplant met harige bladeren en ook best wel trots dat hij na 3 jaar eindelijk vruchten geeft. Ik ben eigenlijk te voorzichtig geweest en hem altijd binnen gehouden en juist deze plant kan wel wat meer kou hebben. Deze blijft voorlopig dan ook nog buiten staan. 

Tomaten
Het is echt ongelofelijk, maar ik heb nog steeds tomaten in de buitenlucht staan. Ze staan onder een afdak en hebben hebben geen enkel teken van de tomatenschimmel. Het duurt wel tot ze kleuren, maar dat doen ze nog steeds. Zodra ze wat meer kleur hebben komen ze in de vensterbank om nog wat verder de kleuren. Ze zijn iets minder zoet, dan in de zomer. Dit komt om dat er minder zonlicht is. Volgend jaar krijgen ze dus zeker weer een afdak. Van alle soorten hebben ik inmiddels zaad gefermenteerd en liggen de zaden nu te drogen. Wil je wat van mijn soorten bekijken, lees dan mijn vorige blog hierover.  

Fruit
Dit jaar vanwege de nachtvorst in het voorjaar, heb ik minder appels, maar oh zo lekker. Dat vonden de pissebedden ook, want die waren inmiddels aan een paar begonnen met eten. Weet iemand wat je hier aan kan doen? Het waren toch nog zo'n 10 appels waarbij sommigen rond de 400-500 gram wogen. 
Bij thuiskomst na de vakantie bleek de framboos redelijk opgegeten door de rupsen, maar nu komen er toch weer frambozen aan. Hopelijk nog heel veel. Ik kan me herinneren dat ik vorig jaar tot november heb kunnen eten. Naast frambozen hangen er ook weer een paar aardbeien aan de plant. Wat een weelde!

Groente
Ook in de moestuinbakken heb ik nog volop kunnen oogsten. De komkommerplant zag er niet meer zo mooi uit, maar er hing nog wel een heerlijke komkommer aan. De laatste maar die is wel extra lekker. 
Ik kweek nu voor het vierde jaar snijbiet en dit is toch wel een aanrader. Bijna het hele jaar heb ik prachtige bladeren kunnen oogsten en nu dan ook weer. Ik gebruik het in soepen, in een omelet en van de week een heerlijke curry gemaakt met kikkererwten. 
Ook de bietjes waren oogstklaar. Deze heb ik niet zelf gezaaid omdat het dit niet lukte of omdat ze werden opgegeten door slakken. Ik heb een aantal plantjes gekocht en die deden het prima. Heerlijke zoete aardse smaak. Er staan nu nog een portie om later te worden gegeten. Iets wat ik ook bijna ieder jaar in deze periode maak is Pesto van de bladeren van de oostindische kers. Echt heerlijk met noten, eigen knoflook, kaas en olie.

Zaaien/planten
Je kunt nu nog steeds wat zaaien zoals radijs en ook sla soorten. Ik ga nu nog veldsla zaaien, want dat groeit prima in de winter. Ook is het nu weer tijd op de knoflook de planten. Knoflook heeft minimaal 2 maanden kou nodig om een goede bol te vormen. . Wat zaaien jullie nog in deze periode? 
 



 

zondag 24 september 2017

Boxboles en Tamalitos

Ik vind het zo mooi dat in Guatemala echt bijna alles wordt gebruikt om mee te koken. Ook heel veel soorten bladeren en kruiden. Zij noemen dit vaak montes omdat ze vaak in de bergen en echt overal groeien. Vaak zijn deze bladeren erg voedzaam en goedkoop. Omdat er veel armoede is, zijn deze bladeren een aanvulling op het dieet. Volgend jaar ga ik ook weer verschillende nieuwe soorten proberen zoals Amaranth, waar je het blad ook van eet, Quilete en Chipilin. Dit jaar had ik ook Chipilin in de tuin staan, maar de slakken vonden dit ook erg lekker. Er staan nog maar een paar blaadjes. In plaats van tamalitos met Chipilin ga ik het recept maken met Bledo ( de bladeren van de Amaranth)Ook omdat meer mensen hier dit in de tuin hebben staan.  Dit recept heb ik van iemand in Chimaltenango. Ook ga ik Boxboles uit Nebaj maken. Beide recepten lijken wel op elkaar. 














Mais
Mais is het basisvoedsel in Guatemala. Vorig jaar heb ik ook soorten geprobeerd van daar, maar het seizoen is hier toch te kort. Dit jaar dus maar gewone simpele suikermais. Dit is ook het eerste jaar dat we mooie grote maiskolven hebben. De eerste hebben we al heerlijk gegeten. Naast de maiskolf wordt vaak het blad van de maiskolf gedroogd om hier later weer Tamalitos of Chuchitos in te maken. Dit blad wordt Tusa genoemd. Je kunt het ook in Mexicaanse winkels vinden als "Hoja de Tamal". Op het moment dat het gewone blad ook nog vers is, wordt dit ook gebruikt om de maispakketjes in te wikkelen en dat ga ik dan ook doen voor de Tamalitos de Bledo.
Recept Tamalitos
  • 2 kopjes maismail
  • 1,5 kopje water
  • zout
  • vers maisblad
  • 50 gr Reuzel (varkensvet) of boter
  • 100 gram witte kaas
  • Bladeren van de Amaranth (Bledo)
Je maakt een deeg van het maismail met het water, zout, ossenwit, en witte kaas. Je snijdt de bladeren van de amaranth in grove stukken en mengt dit met het deeg. Maak kleine porties die je in het blad wikkelt. Je kookt de tamalitos ongeveer 20 min. Voor opdienen haal je ze uit het blad

Chayote
Chayote (Guisquil) is een groente die heel veel wordt gegeten en je hebt ze in allerlei soorten. Hier in Nederland vind je vaak maar 1 soort. Ik heb deze dan ook bij de toko gekocht. Het is al een enorme plant maar ik zie nog geen vruchten. Naast de vruchten kun je het blad ook eten. Dit ga ik dan ook gebruiken voor Boxboles. De plant maak ook een wortel: Hinchintal. Ook deze is eetbaar. Aan het eind van het seizoen ga ik ook kijken of er zich een knol heeft gevormd. Deze kook je net als aardappels. Ik ben benieuwd of hij zich ontwikkeld en ik die dan ook kan eten, want ik vind het erg lekker.  Nu dus Boxboles

Recept Boxboles 
  • Bladeren van de Chayote ( Guisquil)
  • 1 kopje mais
  • 3/4 kopje water
  • 25 gram reuzel of boter
  • zout
  • 50 gram pompoenpitten
  • 3 tomaten


Je maakt van het maismeel, water en reuzel een deeg. Deze vouw je in de Chayote bladeren en kookt deze voorzichtig in water.
De pompoenpitten rooster je licht en die vermaal je. Dit meng je later met het water waarin de boxboles hebben gekookt . Dit wordt een soort saus. Van de tomaten maak je een saus door deze te koken en te pureren. Je dient de boxboles op met de tomaten- en pompoenpittensaus. Het blad van Chayote eet je ook op.

 Buen provecho